겨울의 추위로 인해 돈을 낭비하는 것을 그만두세요. 기온이 떨어지는 순간, 야외 공간들이 마치 황무지처럼 변하는 것을 보신 적 있나요? 대부분의 장소들은 일반적인 대류식 히터를 사용해 이 문제를 해결하려 하지만, 문제는 바람이 그 열을 쉽게 날려버린다는 것입니다. 결국 온 동네를 따뜻하게 만들려는 셈이죠. 우리는 다른 방법을 사용합니다. 단파 적외선을 이용하는 것이죠. 공기를 따뜻하게 만드는 대신, 이 램프들은 열을 손님들에게 직접 전달합니다. 마치 맑은 10월 날에 햇볕 아래 서 있는 것과 같습니다. 손님들은 즉시 그 따뜻함을 느낄 수 있으며, 바람도 아무런 영향을 줄 수 없습니다. 핵심은 바로 출력량입니다. 야외 공간을 실제로 사용할 수 있게 하려면, 제곱미터당 충분한 출력이 필요합니다. 우리는 보통 고출력의 석영 소자를 사용하는데, 이렇게 하면 열이 더 멀리 전달됩니다. 이 방식은 천장에 여러 가지 장비를 설치할 필요가 없어서 훨씬 좋습니다. 하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전기 패널을 잘 확인해야 합니다. 회로 차단기를 확인하지 않고 과도한 출력을 사용하면, 금요일 저녁 식사 시간에 전력이 끊어지는 상황이 발생할 수 있습니다. 장비에 관한 세부 사항 원하는 조명 강도에 따라, 투명한 석영관이나 금색 코팅이 된 석영관을 사용합니다. 금색 코팅된 석영관은 열을 천장이나 고정 장치에 낭비하는 대신, 사람들에게 직접 전달해줍니다. 또한, 붐비는 레스토랑에서는 간편하게 교체할 수 있는 커넥터를 사용합니다. 석영관이 고장 나더라도 직원들이 새 것으로 바꿔주기만 하면 됩니다. 전기 기술자나 배선 작업이 필요 없으며, 다운타임도 없습니다. 그저 간단하게 교체하기만 하면 되죠. 왜 이것이 중요한가요? 간단합니다. 추운 날씨에는 손님들이 떠나버립니다. 사람들이 추위를 느끼면 메인 요리를 먹고 바로 떠나버립니다. 하지만 따뜻한 환경이라면, 손님들은 와인이나 초콜릿 케이크를 더 마시며 머물게 됩니다. 이렇게 해서 ‘죽은’ 공간들을 일년 내내 수익 창출의 장소로 만들 수 있습니다. 단, 램프의 높이를 잘 조절해야 합니다. 램프가 너무 낮으면 손님들이 머리가 오븐에 있는 것 같은 느낌을 받을 것입니다. 반대로 너무 높으면 열이 테이블에 도달하기 전에 사라집니다. 적절한 높이를 찾아내면, 날씨가 어떻든 야외 공간은 항상 붐비게 됩니다.