دیگر اجازه ندهید که سرمای زمستان، پول شما را ببرد! آیا تا به حال متوجه شدهاید که به محض کاهش دما، فضاهای باز در خارج از ساختمان، به شهرهای متروکه تبدیل میشوند؟ اکثر مکانها سعی میکنند با استفاده از هیترهای معمولی، این مشکل را حل کنند؛ اما مشکل اینجاست که باد، گرما را دور میکند. در واقع، شما در تلاش هستید تا کل محله را گرم کنید. ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای مادون قرمز برای ایجاد گرما استفاده میکنیم. این لامپها، گرما را مستقیماً به سمت مهمانان شما میفرستند؛ درست مثل ایستادن در معرض نور خورشید در روزهای سرد اکتبر. مشتریان شما بلافاصله احساس گرما میکنند، و باد دیگر نمیتواند مانع این کار شود. راز موفقیت، در توان لامپهاست. برای اینکه فضای باز شما قابل استفاده باشد، به توان زیادی در هر متر مربع نیاز دارید. ما معمولاً از لامپهای کوارتز با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا آنها میتوانند گرما را به فاصله بیشتری منتقل کنند. این روش عالی است، چون نیازی نیست سقف را با لامپهای مختلف پر کنید. اما یک هشدار: به برق مورد نیاز توجه کنید. اگر توان لامپها بیش از حد باشد، ممکن است در شب جمعه، در حین سرو غذا، برق قطع شود. جزئیات مربوط به لامپها بسته به میزان نور مورد نیاز، ما از لامپهای کوارتز شفاف یا طلایی رنگ استفاده میکنیم. لامپهای طلایی رنگ، گرما را به سمت پایین منعکس میکنند؛ بنابراین گرما هدر نمیرود. و چون در رستورانهای شلوغ، اتفاقات مختلفی میافتد، ما از اتصالات سریع برای لامپها استفاده میکنیم. اگر یک لامپ خراب شود، کارکنان شما میتوانند فوراً لامپ جدیدی را جایگزین کنند. نیازی به کارگر برق یا تعمیرات نیست؛ فقط کافی است لامپ جدیدی را جایگزین کنید. چرا این موضوع بر سود شما تأثیر میگذارد؟ خیلی ساده: مهمانانی که سردشان است، میروند. اما وقتی که مهمانان احساس گرما میکنند، میمانند تا یک لیوان شراب یا کیک شکلاتی بخورند. شما میتوانید این فضاهای «بیفایده» را به مراکز سودآور تبدیل کنید. فقط مراقب باشید که ارتفاع لامپها مناسب باشد؛ اگر لامپها خیلی پایین باشند، مهمانان احساس خواهند کرد که سرشان در فر است. اگر لامپها خیلی بالا باشند، گرما قبل از رسیدن به میز، از بین میرود. فقط مقدار مناسبی را انتخاب کنید، تا فضای باز شما همیشه پر از مهمان باشد، صرف نظر از شرایط آب و هوایی.